Trança folhada de chocolate

Gente, me acabei de comer essa TRANÇA FOLHADA DE CHOCOLATE.

É uma perdição! De lamber os beiços.

E como é fácil de fazer TRANÇA FOLHADA DE CHOCOLATE!!!

Adorei, receita TOP!

Certamente vou fazer para meus sobrinhos, que amam chocolate. Será um verdadeiro deleite!

Vamos precisar para fazer a TRANÇA FOLHADA DE CHOCOLATE:

1 embalagem de massa folhada (cortei no tamanho de 25x30cm)
1 barra de chocolate meio amargo
1 gema para pincelar

Massa folhada para fazer a trança de chocolate

Massa folhada para fazer a trança de chocolate
Modo de fazer a TRANÇA FOLHADA DE CHOCOLATE:

As massas folhadas congeladas, devem ser tiradas do congelador 30 minutos antes de fazer a receita.

Essa que eu comprei é laminada. Eu cortei um retângulo do tamanho de 25x30cm para ficar proporcional ao tamanho da barra de chocolate.

Observação: Não tire a massa folhada do plástico!! O plástico facilita e muuuito a hora de trançar, desgruda facilmente.

Coloque a barra de chocolate ao cento do retângulo de massa folhada.

A cada quadradinho do chocolate, corte tiras. Dos 2 lados. (Isso serve para ficar bem alinhado o corte).

Corte o excesso nas extremidades, se achar necessário.

Feche uma extremidade e comece a trançar.

Um lado de cada vez.

Quando chegar no final da barra de chocolate, feche a outra extremidade e finalize com as duas últimas tiras.

Leve à uma forma anti-aderente (T-Fal), sem o plástico!!! 😛

Pincele bem uma gema por toda a trança.

Leve ao forno já pré-aquecido por 10 minutos.

Deve ficar no forno até dourar.

Retire da forma.

Coma como quiser, quente, morno ou frio!!!

Eu comi quente mesmo! Hehehehe 🙂 não aguentei ver aquele chocolate derretido na minha frente!

Bye, bye!
Fonte: http://cozinhavibrante.com.brGente, me acabei de comer essa TRANÇA FOLHADA DE CHOCOLATE.

É uma perdição! De lamber os beiços.

E como é fácil de fazer TRANÇA FOLHADA DE CHOCOLATE!!!

Adorei, receita TOP!

Certamente vou fazer para meus sobrinhos, que amam chocolate. Será um verdadeiro deleite!

Vamos precisar para fazer a TRANÇA FOLHADA DE CHOCOLATE:

1 embalagem de massa folhada (cortei no tamanho de 25x30cm)
1 barra de chocolate meio amargo
1 gema para pincelar

Massa folhada para fazer a trança de chocolate

Massa folhada para fazer a trança de chocolate
Modo de fazer a TRANÇA FOLHADA DE CHOCOLATE:

As massas folhadas congeladas, devem ser tiradas do congelador 30 minutos antes de fazer a receita.

Essa que eu comprei é laminada. Eu cortei um retângulo do tamanho de 25x30cm para ficar proporcional ao tamanho da barra de chocolate.

Observação: Não tire a massa folhada do plástico!! O plástico facilita e muuuito a hora de trançar, desgruda facilmente.

Coloque a barra de chocolate ao cento do retângulo de massa folhada.

A cada quadradinho do chocolate, corte tiras. Dos 2 lados. (Isso serve para ficar bem alinhado o corte).

Corte o excesso nas extremidades, se achar necessário.

Feche uma extremidade e comece a trançar.

Um lado de cada vez.

Quando chegar no final da barra de chocolate, feche a outra extremidade e finalize com as duas últimas tiras.

Leve à uma forma anti-aderente (T-Fal), sem o plástico!!! 😛

Pincele bem uma gema por toda a trança.

Leve ao forno já pré-aquecido por 10 minutos.

Deve ficar no forno até dourar.

Retire da forma.

Coma como quiser, quente, morno ou frio!!!

Eu comi quente mesmo! Hehehehe 🙂 não aguentei ver aquele chocolate derretido na minha frente!

Bye, bye!
Fonte: http://saldeflor.com.br

Torta de chocolate com frutas vermelhas

Torta de chocolate é aquela sobremesa curinga. Simples, agrada a quase todos e fica bonita sem esforço.

Dá pra fazer só a torta com a ganache de chocolate (sem as frutas) ou a torta com outro recheio – caso da torta de maracujá e da torta de limão – ou simplesmente fazer a ganache e servir com biscoito ou frutas. Ou seja, dá pra fazer a torta toda, algumas partes, inventar outras combinações e de todos as maneiras fica uma delícia!

Essa é a receita francesa tradicional de torta de chocolate, tanto da massa da torta como da ganache de chocolate. Aprendi as duas na Ferrandi, escola de culinária que estudei em Paris, e também fazia a mesma receita no Joël Robuchon, restaurante onde trabalhei na cidade. Além disso, é a torta de chocolate padrão que você vai encontrar na maioria dos restaurantes e confeitarias francesas.

torta ganache de chocolate
Torta de chocolate com frutas vermelhas

Rendimento: 1 torta média
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de forno: depende do tamanho da torta, mas varia entre 25 e 40 minutos
Opção de massa mais trabalhosa, porém a mais gostosa, na minha opinião:

520g ou 4 xícaras de farinha de trigo
250g ou 1 xícara + 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em cubinhos, bem gelada
200g ou 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)*
1 pitada de sal
2 ovos grandes
farinha de trigo para polvilhar
manteiga para untar a forma

* Também dá certo com açúcar refinado, mas precisa fazer de outra maneira, diferente da que está descrita a seguir. Para fazer com a açúcar refinado, dobre a receita dos biscoitos amanteigados aqui do blog.

Essa quantidade de massa vai sobrar e você pode congelar, mas sugiro fazer esse tanto pois, se fizer com apenas 1 ovo – ou seja, a metade da massa- pode faltar.

Unte uma forma de fundo falso com manteiga.

A melhor maneira de fazer essa massa de torta é com o processador, pois ele mistura tudo rapidamente, sem dar tempo de aquecer a manteiga.

Coloque todos os ingredientes secos no processador e bata. Adicione a manteiga e processe até formar uma farofa. Acrescente os ovos e processe até formar uma massa homogênea. Não bata em excesso para não ativar o glúten da farinha, isso faz com que a massa fique seca.

Divida a massa em duas bolas, achate-as, polvilhe farinha, embrulhe cada uma com um filme plástico e deixe no freezer por 20 a 30 minutos.

Com um rolo, abra a metade da massa entre duas folhas de papel manteiga, polvilhando farinha na massa e no papel sempre que necessário. Se quiser, pode também montar a massa diretamente no fundo da forma, juntando os retalhos, pressionando com o fundo liso de uma xícara para deixá-la uniforme. Com os dedos, coloque a massa na lateral da forma.

Faça furinhos leves no fundo da massa com um garfo.

Asse em forno pré-aquecido a 200° por 20 a 25 minutos com um peso por cima ou até que a massa esteja firme, levemente dourada e quase cozida. Para fazer esse peso, é só forrar a torta com filme plástico (não queima!) e colocar feijão cru, arroz ou qualquer legume seco por cima. Lacre a leguminosa com o filme, fazendo uma bolsinha, para depois puxar e não correr o risco de cair toda a leguminosa. Retire o peso, volte com a massa para o forno e asse até dourar, cerca de 10 minutos depois.

Esse procedimento é importante para que as laterais da torta não desçam e que a massa não infle quando estiver assando. E, claro, o legume que você utilizar pode ser cozido normalmente depois.
Opção de massa mais prática:

500g de biscoito maisena
230g ou 1 xícara de manteiga sem sal, em cubinhos, em temperatura ambiente
manteiga para untar

Unte uma forma de fundo falso com manteiga.

Triture o biscoito em um processador. Misture com a manteiga. Abra a massa diretamente no fundo da forma, de pouco em pouco, pressionando com o fundo liso de uma xícara para deixá-la uniforme. Com os dedos, coloque a massa na lateral da forma.

Asse em forno pré-aquecido a 200° por 20 a 25 minutos com um peso por cima ou até que a massa esteja firme, levemente dourada e quase cozida. Para fazer esse peso, é só forrar a torta com filme plástico (não queima!) e colocar feijão cru, arroz ou qualquer legume seco por cima. Lacre a leguminosa com o filme, fazendo uma bolsinha, para depois puxar e não correr o risco de cair toda a leguminosa. Retire o peso, volte com a massa para o forno e asse até dourar, cerca de 10 minutos depois.

Esse procedimento é importante para que as laterais da torta não desçam e que a massa não infle quando estiver assando. E, claro, o legume que você utilizar pode ser cozido normalmente depois.
1a. cobertura – ganache de chocolate:

270g ou 1 2/3 xícara de chocolate amargo em chips ou picado
300g ou 1 1/4 xícara de creme de leite sem soro (comum; não precisa ser fresco)
30g ou quase 2 colheres de sopa de glucose de milho, karo ou mel
100g ou quase 1/2 xícara de manteiga sem sal, em cubos

Coloque a glucose e o creme de leite em uma panela pequena. Leve ao fogo e assim que estiver fervendo, despeje 2/3 do creme sobre o chocolate. Mexa com uma espátula de silicone ou colher de pau até incorporar. Adicione a manteiga, mexa até incorporar e acrescente o restante do creme de leite. Mexa até ficar homogêneo. Está pronta a ganache de chocolate!

Despeje a ganache sobre a massa da torta. Quando estiver em temperatura ambiente, leve à geladeira para a ganache endurecer. Em seguida, decore a torta de chocolate como quiser. Veja abaixo as sugestões.
2a. cobertura – frutas vermelhas:

frutas vermelhas (usei framboesa, mirtilo e morango)
folhas de manjericão (opcional)

Decore sua torta de chocolate com o que você preferir, sejam frutas vermelhas, raspas de chocolate, pipoca doce, caramelo etc. Se quiser a receita do caramelo salgado, veja aqui no suflê de maçã, é a mesma calda que acompanha o suflê.

torta de chocolate

O prato de cerâmica de uma das fotos é do Atelier Paula Almeida que fica na Rua Baluarte, 74, Vila Olímpia em São Paulo. Vendas na loja ou pelo telefone: (11) 3849-2279.
Crédito: O trabalho foi todo pensado, produzido e executado pela dupla Letícia Bittencourt e Isa Maiolino.
A Letícia é chef de cozinha formada pela Ferrandi em Paris, onde trabalhou no L’Atelier de Joël Robuchon. Trabalha com food styling e fotografia de comida há 3 anos.
A Isa é publicitária, trabalhou 7 anos como designer da Capricho, onde também fazia a concepção e acompanhamento das fotos das matérias. Se especializou em direção de arte e texto na ESPM.

 

Fonte: http://cozinhavibrante.com.br

Receita de Fondue de Chocolate Rápida e Fácil

Como a gente está falando de Gramado e Canela, a receita que mais combina com estes destinos é a fondue, não acham?

Todos os restaurantes que servem essa maravilha na região oferecem a opção de sequência de fondue, ou seja, primeiro vem a fondue de queijo, depois a de carne acompanhada com vários molhos e finalmente a de chocolate.

Em casa já fizemos as três, mas as preferidas são a de queijo e a de chocolate. Já que a de chocolate é moleza de fazer, vira e mexe é nossa sobremesa, especialmente agora que está mais frio!

E nada melhor que unir o útil ao agradável (ou a fome com a vontade de comer) e falar sobre uma receita de fondue de chocolate rápida e fácil. Assim sobra mais tempo para planejar a próxima viagem para Gramado e Canela – ou outro destino.

Fondue de Chocolate Rápida e Fácil | Malas e Panelas
Receita de Fondue de Chocolate Rápida e Fácil

Imprimir
Tempo de preparo
5 mins
Tempo de Cozimento
1 min
Tempo total
6 mins

Uma receita de fondue de chocolate fácil e rápida
Autor: Malas e Panelas
Tipo: Sobremesa
Cozinha: com chocolate
Rendimento: 4
Ingredientes

⅔ de xícara de creme de leite fresco
150 g de chocolate meio amargo
2 bananas
400g de morangos limpos

Preparo

Coloque o creme de leite em um recipiente com capacidade para aproximadamente duas xícaras e leve ao microondas em potência alta por 45 segundos a 1 minuto – até ficar bem quente, mas sem ferver
Retire do microondas e acrescente o chocolate em pedaços
Misture bem até o chocolate derreter por completo e transfira para o recipiente em que será servido
Sirva acompanhado das bananas descascadas cortadas em rodelas e dos morangos cortados ao meio

Obs.:
Você pode utilizar outras frutas de sua preferência.
E se preferir uma fondue mais doce, pode alterar o chocolate para 75 g de chocolate meio amargo e 75 g de chocolate ao leite. Ou ainda usar apenas chocolate ao leite!

Para servir nem colocamos na panelinha de fondue com o aquecedorzinho a álcool. Se precisar esquentar, é só colocar mais 30 segundos no microondas e pronto. Mais prático que isso só indo ao restaurante!

Fondue de Chocolate Rápida e Fácil | Malas e Panelas

E não deixe de dar uma olhada em nossas receitas com chocolate.

Fonte: http://malasepanelas.com

Ovo Mole de Chocolate

Preparo: 60 minutos
Tempo de Cozimento: 10 minutos
Tempo de espera: 3 horas
Rendimento: 5 pessoas

Custo:
Dificuldade:

Quem disse que ovo mole não pode ser doce? Fiz esses ovos de chocolate com recheio de creme de ricota e leite condensado, para imitar as claras, e uma geleia de frutas amarelas (com maracujá e manga) para formar as gemas. Agora o café da manhã em clima de Páscoa já está garantido!

Food Styling: Danielle Noce

Fotografia: Paulo Cuenca

INGREDIENTES: GEMA – GELEIA DE FRUTAS AMARELAS

2 unidades de MARACUJÁ
1 unidade de MANGA

INGREDIENTES: CLARA – CREME BRANCO

300 gramas de CREME DE RICOTA
200 gramas de LEITE CONDENSADO
2 folhas de GELATINA

INGREDIENTES: MONTAGEM

OVOS OCOS DE CHOCOLATE

MODO DE PREPARO: GEMA – GELEIA DE FRUTAS AMARELAS

Peneire as sementes do maracujá para conseguir apenas o suco concentrado.
Processe a polpa da manga e junte os sucos em uma panela.
Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, por 10 minutos. Depois, transfira para um potinho e reserve até esfriar.

MODO DE PREPARO: CLARA – CREME BRANCO

Hidrate as folhas de gelatina em água bem gelada.
Enquanto isso, bata o leite condensado com o creme de ricota até obter uma mistura homogênea.
Quando a gelatina estiver hidratada, drene as folhas e coloque-as dentro de uma panelinha com uma ou duas conchas do creme. Leve ao fogo baixo até que a gelatina se derreta por completo (mas atenção, a mistura não pode ferver ou esquentar demais!)
Junte a gelatina dissolvida ao creme e bata bem com o fouet até que tudo se misture.

MONTAGEM

Para montar os ovos moles, você tem duas opções: temperar o chocolate e fazer ovinhos de aproximadamente 8 cm de altura ou comprar ovinhos de chocolate prontos.
Esquente a ponta de uma faca e corte o topo dos ovos de chocolate.
Sirva o creme até o topo e leve à geladeira por cerca de três horas.
Assim que a clara (ops, o creme) estiver firme, faça um buraco no centro com a ajuda de um boleador e sirva a geleia de frutas amarelas para formar a gema.
Aproveite seu ovo mole de Páscoa!

Fonte: http://www.daninoce.com.br

Bolo de chocolate: minha receita preferida

Bolo de chocolate. Repetindo lentamente: bolo de chocolate. Sério, pra mim, não existe doce melhor. Bolo é a minha sobremesa preferida, mas esse de chocolate é atualmente o melhor do (meu) mundo.

Com massa de Devil’s Food Cake – tradicional bolo americano – recheio e cobertura de brigadeiro e frutas vermelhas, é um pedaço de paraíso. Façam, experimentem e me contem rsrs.
Bolo de chocolate

Rendimento: 1 bolo médio com duas camadas de massa, recheio e cobertura
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: cerca de 45 minutos

Ingredientes da massa:
105g ou quase 1 xícara de chocolate em pó*
2 1/4 de xícara de farinha de trigo, sem fermento
3/4 de colher (chá) de sal
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 de colher (chá) de fermento em pó (pó royal)
170g ou 3/4 de xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
450g ou 2 1/4 de xícara de açúcar refinado
3 ovos grandes, em temperatura ambiente
3/4 de xícara de café (uso café coado ou feito com nescafé)
3/4 de xícara de leite

* Se você gosta de bolos menos doces, use chocolate em pó 100% cacau. Se prefere mais doce, use chocolate Dois Frades (ou do Padre).

Ingredientes do brigadeiro e da cobertura:
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
alguns morangos picados
mirtilos inteiros
folhas de hortelã para decorar

Em uma tigela, misture cacau em pó, farinha, sal, bicarbonato e fermento em pó. Na batedeira ou na mão usando um batedor de arame, bata a manteiga e o açúcar por 5 minutos, até que vire uma mistura lisa e cremosa. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata até incorporar. Se estiver usando a batedeira, pare de bater para limpar as laterais do bowl, caso a mistura não esteja homogênea.

Misture o café com o leite. Jogue a metade da mistura de ingredientes secos na batedeira, depois adicione o café com leite. Bata e acrescente o restante dos ingredientes secos. Bata ou misture com um batedor de arame até incorporar.

Unte com manteiga uma forma média de fundo falso (ou divida a massa em duas formas idênticas, assim você não precisa cortar o bolo para transformá-lo em duas camadas). Cubra o fundo com papel vegetal e unte também o papel com manteiga. Coloque a massa até o limite entre a metade e 3/4 da altura da forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 45 minutos ou até que um palito saia limpo do centro do bolo de chocolate.

Quando esfriar, desenforme. Leve o bolo ao congelador por 30 minutos para que ele endureça um pouco e facilite o manuseio na hora de cortar e montar as camadas.

Enquanto isso faça uma receita de brigadeiro tradicional com 2 latas de leite condensado. Faço o meu com chocolate em pó 100% cacau para não ficar muito doce e capricho na manteiga rsrs.

Retire o bolo do congelador. Com uma faca de pão, corte o bolo na metade de sua altura para criar as duas camadas de massa.

Cubra a primeira metade com brigadeiro. Coloque a camada de massa por cima e cubra novamente. Pronto, agora o seu bolo já tem recheio e cobertura de brigadeiro.

Espere o brigadeiro esfriar para colocar as frutas vermelhas lavadas e secas. Usei morango e mirtilo, mas vale qualquer uma que você goste.

Agora é só atacar rsrs.

Se você quiser fazer o bolo de véspera, deixe para colocar as frutas vermelhas – bem sequinhas – só na hora de servir. É que as frutas, principalmente os morangos cortados, costumam soltar um pouco de líquido. Uma alternativa é usar morangos inteiros, mas mesmo assim, gosto de colocar só na hora de servir.

receita bolo de chocolate

Fotos do bolo de chocolate: Estúdio Isa e Letícia, meu estúdio de fotografia gastronômica, produção culinária e produção de objetos que atende marcas, editoras, restaurantes e chefs

Fonte: https://cozinhavibrante.com.br